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潮州绿豆饼

        

绿豆饼:神仙眷侣饼(又名绿豆饼),至今已有上百年历史。其用料精细,制作讲究,以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名。潮汕绿豆饼选用上等绿豆、精面粉和优质蔗糖、食用油为主要原料,按照传统加工方法,经过配料、调酥、和面、包酥、擀压、包馅、及烙烤等工序精制而成。成品呈浅黄色,无壳、无粒、无杂质,松软可口,饼皮由多重薄皮叠成,色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润滑,甜而不腻,凉爽适口。饼内豆馅清甜滋润,含大量蛋白质、脂肪等营养成份,深受人们喜爱,食后齿颊留香,舌面有冰凉之感,故有冰饼之称。尤其适合老年人及儿童食用。又是送礼佳品,既好看又好吃,纯绿色食物,不添加任何添加剂。产品不但畅销于国内各大中城市,在港、澳及东南亚地区也普遍受到欢迎。绿豆是一种营养价值很高的食用豆类,含有丰富的钙和铁,并含有多种矿物质和维生素,这些物质都是每天人体所需要补充的营养成分。绿豆的药用价值同样非常高,经常食用有清热解毒,消炎利肿,明目降压,养颜等功效,对治疗动脉粥样硬化,减少血液中的胆固醇及保护肝脏等有明显的作用。

制作:

1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上.

2.控干水份.

3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时.

4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出.

5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用.

6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状.

面皮的制作:1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成.

2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多).

3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁.

4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟.

5.放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟.

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