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元宵喜食马齿蚶
          在揭阳石马山下的榕江南河溪中,有一行礁石,犹如马齿,

故名“马齿”。此礁石自北而南,连成一排,约有几十丈远。在此一段溪流中,有一远近闻名之贝类特产,名曰“马齿蚶”。

马齿蚶,其特点是:金边腊壳,煮熟之后,肉嫩、味美、汤水清甜可口。

解放后(1958年),广东省委书记陶铸及省领导人林锵云、吴南生等同志,率领水稻观摩团,到梅云云光村访问全国水稻丰产模范林炎城时,梅云党政也专办此一名菜,供献贵宾。厨师们精选马齿蚶,置于清水之中,让生蚶吐去内中泥水,趁蚶嘴张开时,用“珠针”挑出生鲜蚶肉,配料烹调,名曰“马齿珍珠肉”。领导们品尝后,齐声称赞:“此一道佳肴,果真名不虚传。”随后,古巴等国客人,到广东揭阳县云光农业社参观访问时,主人也以此一道名菜待客,也赢得了西半球贵宾们的赞誉。

揭阳马齿蚶此一名产,尤其是在每年元宵前后,更显得格外高贵。有“十五夜蚶,食后一生眼睛明亮”之俗话。在榕江中游——揭阳官溪都一带人民,自清代顺治以后,迄今三百年来,在元宵节前后,有户户购马齿蚶惯例。在此其间,蚶价常一涨数倍。

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